新疆有47个少数民族，其中主体民族13个，其饮食习惯各不相同，造就了新疆无数美食小吃，其独特的烹饪方法和进食习惯在世界饮食文化中独树一帜！

新疆由于地处祖国内陆，受大陆气候影响较强，这里聚集着不少少数民族，居民的饮食大多喜欢以肉食为主，牛羊肉在这里随处可见，因此到了新疆一定要尝一下当地的烤全羊，以及真正的新疆羊肉串,羊羔肉和手抓饭。

新疆的主食是以面食为主，当地较普遍的一种称作“馕”，呈杏黄色，四周厚，中间薄。有芝麻馕、肉馕、层层馕、比如克馕等品种，是一种用面粉掺酵面、淡盐水和面，烤制成的饼。做时在馕心底部的薄处扎无数小孔，贴于馕坑壁，加以焖烤，十几分钟后，香脆味美的“馕”就出锅了，这种“馕”可久放，因此许多游客到了新疆特意带这种食品回来品尝。

新疆由于是照时间长，这里的瓜果较其他的地方都要甜，因此吐鲁番的葡萄，哈密瓜更是闻名海内外。

新疆美食：
烤羊肉烤全羊抓饭薄皮包子烤包子香馕粉汤拉条子
手抓肉马奶子纳仁熏马肠油馓子油塔子挂卤肉
库车汤面酿皮子油馓子帕尔木奶茶马奶子奶酒