晋城小吃特别丰富，最著名的属烧大葱，相传慈禧太后西逃时路经泽州（今晋城），当地官员隆重设宴招待。但在开宴时，厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸，厨师急中生智，马上把菜案上的巴公大葱拿来一把，几刀切碎，烧成一道菜，端了上去，叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后，认为满桌菜中数这道菜最有味道。传说归传说，慈禧西逃时并未经过晋城，但烧大葱作为当地一道名菜，口感香软不腻，却一直流传至今。此外还有晋城炒凉粉、木耳圪贝、 酸菜黑圪条、高平烧豆腐、铺层馍馍 、烧猪肝、阳城高米庄馍、羊肉火烧 、李圪抓、烧三鲜、转面、绿豆丸子、馍馍、馋酥等等